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Formation Directeur de Restaurant
Au cours de cette formation, les participants apprennent à organiser le service en salle, gérer les équipes de serveurs et de cuisine, planifier les approvisionnements et assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité. La formation aborde également la gestion financière, l’optimisation des coûts, le développement de l’expérience client et l’amélioration continue des services.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de diriger efficacement un restaurant, assurer la satisfaction des clients et contribuer à la rentabilité et à la réputation de l’établissement.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Directeur de Restaurant prépare les professionnels à gérer et superviser l’ensemble des activités d’un restaurant ou d’un établissement de restauration. Elle permet de développer des compétences en management d’équipe, gestion opérationnelle, contrôle de la qualité, relation client et stratégie commerciale.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à organiser le service en salle, gérer les équipes de serveurs et de cuisine, planifier les approvisionnements et assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité. La formation aborde également la gestion financière, l’optimisation des coûts, le développement de l’expérience client et l’amélioration continue des services.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de diriger efficacement un restaurant, assurer la satisfaction des clients et contribuer à la rentabilité et à la réputation de l’établissement.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Rôle et responsabilités du directeur de restaurant
Organisation et fonctionnement d’un restaurant
Coordination avec les différents services
Supervision du service (salle et cuisine)
Organisation des flux clients
Mise en place des procédures de service
Recrutement et formation du personnel
Planification des horaires et gestion des équipes
Leadership, motivation et gestion des conflits
Accueil et relation client
Gestion des réclamations
Fidélisation et qualité de service
Suivi du chiffre d’affaires et des coûts
Analyse des indicateurs de performance (food cost, ticket moyen, etc.)
Élaboration et gestion du budget
Sélection des fournisseurs
Gestion des approvisionnements
Contrôle des stocks et réduction des pertes
Normes HACCP et hygiène alimentaire
Sécurité du personnel et des clients
Respect de la réglementation en restauration
Stratégies de promotion et communication
Gestion de la e-réputation
Développement de la clientèle
Logiciels de gestion (caisse, stock, réservation)
Tableaux de bord et reporting
Analyse des performances
Certificat de cours
Ce cours comprend
Spécifications du cours
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